История одного рецепта...
Добрый день всем.
Вспомнился один очень простой, но оригинальный национальный рецепт.
ФАРШИРОВАННАЯ КУРИНАЯ ШЕЙКА по-еврейски.
Когда мама в советские давние времена добывала непотрошеную курочку, то обязательно готовила эту вкуснятину.
Варился бульон, а в нем эта самая шейка.
Сейчас сложно найти такую курочку, но многие делают сейчас уже не шейку, а снимают кожу и фаршируют целую курицу.
Итак:
снимаем шкурку с шеи, захватив немного больше.
Один край, узкий, зашиваем ниткой, а во второй закладываем начинку.
Если есть, то потрошка типа сердечек, печеночки.
Добавляем обязательно куриный жир, грамм 50,ну,все примерно
Мелко нарезаем лук, тоже в начинку и все это смешиваем с мукой, где-то пол сиакана. Некоторые делают с манкой, но мама (и так чаще всего делают) всегда делала с мукой.
Все нарезаем и смешиваем, хорошенько солим и перчим. Нет потрошков, делают и без них.
И начиняем нашу шейку-заготовку. Не очень плотно набиваем.
Зашиваем. Немного ее сплющиваем, она потом сама округлится))
Можно сделать пару проколов иголкой, чтобы при варке не раздувалась сильно.
Варим вместе с основной курицей в бульоне примерно минут сорок. Можно и больше
Иногда доводят до готовности в духовке.
Но мы просто при подаче резали на кусочки и обжаривали. Вот как на фото.
Тут у меня совсем небольшие кусочки, тк сделала просто на пробу.
Кто смог дочитать до конца - ставьте ❤️ и пишите ваши впечатления от рецепта. Как вам такое?
А, может , кто и делает подобное.
Приятного аппетита и удачи на кухне!
#стараякупавна #рецептыкупавна
